اميرة النور عضو مبدع
المهنة : تاريخ التسجيل : 13/09/2008
| موضوع: قلب اللوز ........ الأحد سبتمبر 14, 2008 10:51 pm | |
| قلب اللوز الجزائري المقادير : لكيلو من السميد الخشن , كيلو سكر , 300 غ من السمن أو الزبدة للى ما تتحمل معدتهم السمن, ماء زهر, كمية من اللوز مطحون ولكن مش رفيع كثيرللحشو , حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو أو الفول السوداني
نبدأ بوضع السميد في إناء كبير نضيفله نصف كمية السكر + السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل السمن مع السميد نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة, تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل , تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد , يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر , من جهة أخرى يتم تحضير الشربات أو الشيرة بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي: لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقس الكمية إلى 3كؤوس مفهوم أما لا يعني مالازم تكون الشربات سميكة, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قدميه قطع في صحن التقديم مع الشاي | |
|
Rafikbnz Admin
المهنة : المزاج : تاريخ التسجيل : 28/07/2008
| موضوع: رد: قلب اللوز ........ الإثنين سبتمبر 15, 2008 6:30 pm | |
| شكرا على هدا الموضوع شكراااااااا | |
|
اميرة النور عضو مبدع
المهنة : تاريخ التسجيل : 13/09/2008
| موضوع: رد: قلب اللوز ........ الثلاثاء سبتمبر 16, 2008 12:17 am | |
| | |
|
Rafikbnz Admin
المهنة : المزاج : تاريخ التسجيل : 28/07/2008
| موضوع: رد: قلب اللوز ........ الجمعة سبتمبر 26, 2008 3:18 am | |
| | |
|
اميرة النور عضو مبدع
المهنة : تاريخ التسجيل : 13/09/2008
| موضوع: رد: قلب اللوز ........ الأحد سبتمبر 28, 2008 10:42 pm | |
| | |
|
Adel-Chelsea اداري
المهنة : المزاج : تاريخ التسجيل : 10/08/2008
| موضوع: رد: قلب اللوز ........ الأحد سبتمبر 28, 2008 11:32 pm | |
| شكرا لكي لقد اريته لامي واحضرتهو لي | |
|
اميرة النور عضو مبدع
المهنة : تاريخ التسجيل : 13/09/2008
| موضوع: رد: قلب اللوز ........ الأربعاء أكتوبر 15, 2008 11:57 pm | |
| | |
|
Adel-Chelsea اداري
المهنة : المزاج : تاريخ التسجيل : 10/08/2008
| موضوع: رد: قلب اللوز ........ الأحد أكتوبر 19, 2008 11:51 pm | |
| | |
|
اميرة النور عضو مبدع
المهنة : تاريخ التسجيل : 13/09/2008
| موضوع: رد: قلب اللوز ........ الجمعة نوفمبر 21, 2008 6:36 pm | |
| | |
|